第98章（4 / 6）
食堂门大敞着，大厨却不在。
她拉住一个路过的学徒问了问，才知道原来大厨也跑去车间帮忙了。
苑小桃左看右看，见锅灶上的大蒸锅里温着一大锅热馒头，旁边还有一大麻袋码得整整齐齐的火腿肠，瞬间有了主意。
她走到灶台前，先掀开蒸锅盖，腾腾热气裹着馒头的麦香立刻扑满脸庞。
捏了捏最外层的馒头，软乎乎的还带着余温，她便先拣出两个放在瓷盘里晾着。
转身，又从调料架上取来花生油，手腕一倾，金黄的油珠顺着锅沿滑进大铁锅。
苑小桃一边烧火，一边掌控油温，等油面微微泛起细泡，从麻袋里抽出两根火腿肠，痛快地放进锅里。
“滋啦”一声轻响，油花立刻裹住肠身。
她握着长柄锅铲，时不时轻轻拨动火腿肠，看着肠衣从紧绷变得微微发皱，边缘渐渐染上好看的焦红色。
油星子在肠身周围滋滋跳动，细小的油泡顺着肠身滚进锅里，火腿肠独有的咸香渐渐飘满食堂。
等火腿肠煎得两面都泛着油亮的焦色，她这才将炸好的火腿肠夹出来，放在砧板上。
然而，馒头夹火腿好吃，不单单在于火腿，关键在酱料。
苑小桃就着炸火腿肠的热油，再次烧小火到油面泛细泡，把八角、桂皮扔进去炸出香味，渐渐染成浅黄。
接着，又挖两大勺黄豆酱、一勺甜面酱和酱菜厂自己酿的土酱油进锅里。
酱香浓郁的酱料在热油里“咕嘟咕嘟”冒泡，她拿着铲子慢慢搅动，把酱里的硬块揉开，让酱和油充分融合。
直到酱体变得顺滑，她又撒上半勺白芝麻，再淋小半碗清水，锅边立刻腾起白雾。
她赶紧盖上锅盖，焖两分钟让香味焖透。
再掀开锅盖时，锅里的酱正咕嘟着小泡，颜色从浅黄变成深褐。
她放了些白糖提鲜，搅了搅，拿起铲子挑起一点酱，看着酱能顺着铲子顺畅流下来，就知道熬得差不多了。
最后关火前，苑小桃滴入一圈香油，用余温搅匀，醇厚的酱香混着油香立刻飘满食堂，
浓稠发亮的酱汁裹着油润的光，深褐色的酱体里藏着芝麻，在光下像琥珀般好看。
准备工作完成。
她拿起菜刀，把晾到温热的馒头从中间切开——刀刃停在离底部一厘米的地方，刚好不切断，形成一个敞口的“小口袋”。
她左手按住馒头，右手用小刷子蘸满酱料，顺着馒头夹层两侧刷了个遍，酱香混着麦香立刻窜了出来。
再把煎好的火腿肠整个塞进夹层，肉粒分明的肠肉还冒着热气，又用刷子在肠身上补了点酱，确保每一口都能裹上味道。
这样一个喷香的馒头夹火腿就做好了。
刚做好，小汪就闻着味跑了过来，咽着口水问：“小桃姐，你做啥好吃的呢？香味都飘出半条街了！”
苑小桃笑着递给他一个：“尝尝，馒头夹火腿。”
小汪咬下一大口——
松软的馒头皮先在嘴里化开，吸满酱料的内芯带着咸甜的醇厚。 ↑返回顶部↑
她拉住一个路过的学徒问了问，才知道原来大厨也跑去车间帮忙了。
苑小桃左看右看，见锅灶上的大蒸锅里温着一大锅热馒头，旁边还有一大麻袋码得整整齐齐的火腿肠，瞬间有了主意。
她走到灶台前，先掀开蒸锅盖，腾腾热气裹着馒头的麦香立刻扑满脸庞。
捏了捏最外层的馒头，软乎乎的还带着余温，她便先拣出两个放在瓷盘里晾着。
转身，又从调料架上取来花生油，手腕一倾，金黄的油珠顺着锅沿滑进大铁锅。
苑小桃一边烧火，一边掌控油温，等油面微微泛起细泡，从麻袋里抽出两根火腿肠，痛快地放进锅里。
“滋啦”一声轻响，油花立刻裹住肠身。
她握着长柄锅铲，时不时轻轻拨动火腿肠，看着肠衣从紧绷变得微微发皱，边缘渐渐染上好看的焦红色。
油星子在肠身周围滋滋跳动，细小的油泡顺着肠身滚进锅里，火腿肠独有的咸香渐渐飘满食堂。
等火腿肠煎得两面都泛着油亮的焦色，她这才将炸好的火腿肠夹出来，放在砧板上。
然而，馒头夹火腿好吃，不单单在于火腿，关键在酱料。
苑小桃就着炸火腿肠的热油，再次烧小火到油面泛细泡，把八角、桂皮扔进去炸出香味，渐渐染成浅黄。
接着，又挖两大勺黄豆酱、一勺甜面酱和酱菜厂自己酿的土酱油进锅里。
酱香浓郁的酱料在热油里“咕嘟咕嘟”冒泡，她拿着铲子慢慢搅动，把酱里的硬块揉开，让酱和油充分融合。
直到酱体变得顺滑，她又撒上半勺白芝麻，再淋小半碗清水，锅边立刻腾起白雾。
她赶紧盖上锅盖，焖两分钟让香味焖透。
再掀开锅盖时，锅里的酱正咕嘟着小泡，颜色从浅黄变成深褐。
她放了些白糖提鲜，搅了搅，拿起铲子挑起一点酱，看着酱能顺着铲子顺畅流下来，就知道熬得差不多了。
最后关火前，苑小桃滴入一圈香油，用余温搅匀，醇厚的酱香混着油香立刻飘满食堂，
浓稠发亮的酱汁裹着油润的光，深褐色的酱体里藏着芝麻，在光下像琥珀般好看。
准备工作完成。
她拿起菜刀，把晾到温热的馒头从中间切开——刀刃停在离底部一厘米的地方，刚好不切断，形成一个敞口的“小口袋”。
她左手按住馒头，右手用小刷子蘸满酱料，顺着馒头夹层两侧刷了个遍，酱香混着麦香立刻窜了出来。
再把煎好的火腿肠整个塞进夹层，肉粒分明的肠肉还冒着热气，又用刷子在肠身上补了点酱，确保每一口都能裹上味道。
这样一个喷香的馒头夹火腿就做好了。
刚做好，小汪就闻着味跑了过来，咽着口水问：“小桃姐，你做啥好吃的呢？香味都飘出半条街了！”
苑小桃笑着递给他一个：“尝尝，馒头夹火腿。”
小汪咬下一大口——
松软的馒头皮先在嘴里化开，吸满酱料的内芯带着咸甜的醇厚。 ↑返回顶部↑