第50章（5 / 8）
香河肉饼。
这道美食起源甚早，有二百多年的历史，在数十年后已经成为家喻户晓的网红美食。
这种肉饼皮薄，肉多，面软鲜美，油香四溢，尤其深受北方人的喜欢。
听说乾隆皇帝也曾为香河肉饼题诗，让这种美食名扬天下。
食堂里新鲜的猪肉多，面粉也充足，用来做香河肉饼最好不过。
苑小桃拿来面粉，和成不软不硬的烫面，盖上布在一旁醒着。
然后，拿起大圆刀，手起刀落，“咄咄咄”清脆的刀声响起，将新鲜的猪肉剁成肉泥。
香河肉饼一是要肉多，二是要葱多。
剁了一会儿，她从菜窖子拿来大葱，合到肉馅里面一起剁，用刀背又反向砸了一会儿，肉馅便剁好了。
放入盆中，加入老酱油咸盐等调味料搅拌均匀，最关键的是倒入小磨香油，将肉馅的香味封住。
这盆肉香浓郁的肉馅就调好了。
苑小桃开始正式擀肉饼。
苑建国进来的时候，恰好看到她的动作流畅，炉火纯青般将面团揉的光滑柔软，擀成一张面皮。
然后一层薄皮儿夹着一层均匀铺开的满满肉馅，手指一捏，包成包子状，用擀面杖擀开，成一张薄薄的大饼。
苑小桃在大锅内刷上油，油热将肉饼放下去，小火慢煎。
不一会儿，大而薄的肉饼就煎熟了，呈现两面金黄的漂亮色泽，浓香的肉香味也随之四散开。
煎好的肉饼皮薄如纸，颜色焦黄，肉香浓郁，让人三米开外就能闻到扑鼻而来的香气。
苑建国忍不住称赞一声，“香！”
苑小桃莞尔。
她边擀边煎，速度极快，一张极薄儿的香河肉饼下锅，用不了儿分钟就香气四溢。
圆圆的肉饼又薄又软又大，看不到一点包的褶子，透过薄薄的饼皮甚至能看到里面的肉馅。
她铲出来，堆在旁边的大圆盘里，堆了一摞肉饼也不过才一寸厚。
等研究员们循着肉饼香味到食堂的时候，苑小桃已经把三大盘子肉饼煎好了，刚好端上桌。
苑建国一并端来一大盆热汤，和新拌好的小咸菜。
研究员们欣喜连连。
老周见多识广，一眼就认出来，“香河肉饼？”
“对。”苑小桃笑着爽快回答。
一听她的肯定，即便年纪大如老周也情不自禁地乐了，急忙洗手过来品尝。
“这可是好吃的。”
小丁不解，洗了手，也在大圆桌旁坐下，“这个肉饼有啥稀奇的？” ↑返回顶部↑
这道美食起源甚早，有二百多年的历史，在数十年后已经成为家喻户晓的网红美食。
这种肉饼皮薄，肉多，面软鲜美，油香四溢，尤其深受北方人的喜欢。
听说乾隆皇帝也曾为香河肉饼题诗，让这种美食名扬天下。
食堂里新鲜的猪肉多，面粉也充足，用来做香河肉饼最好不过。
苑小桃拿来面粉，和成不软不硬的烫面，盖上布在一旁醒着。
然后，拿起大圆刀，手起刀落，“咄咄咄”清脆的刀声响起，将新鲜的猪肉剁成肉泥。
香河肉饼一是要肉多，二是要葱多。
剁了一会儿，她从菜窖子拿来大葱，合到肉馅里面一起剁，用刀背又反向砸了一会儿，肉馅便剁好了。
放入盆中，加入老酱油咸盐等调味料搅拌均匀，最关键的是倒入小磨香油，将肉馅的香味封住。
这盆肉香浓郁的肉馅就调好了。
苑小桃开始正式擀肉饼。
苑建国进来的时候，恰好看到她的动作流畅，炉火纯青般将面团揉的光滑柔软，擀成一张面皮。
然后一层薄皮儿夹着一层均匀铺开的满满肉馅，手指一捏，包成包子状，用擀面杖擀开，成一张薄薄的大饼。
苑小桃在大锅内刷上油，油热将肉饼放下去，小火慢煎。
不一会儿，大而薄的肉饼就煎熟了，呈现两面金黄的漂亮色泽，浓香的肉香味也随之四散开。
煎好的肉饼皮薄如纸，颜色焦黄，肉香浓郁，让人三米开外就能闻到扑鼻而来的香气。
苑建国忍不住称赞一声，“香！”
苑小桃莞尔。
她边擀边煎，速度极快，一张极薄儿的香河肉饼下锅，用不了儿分钟就香气四溢。
圆圆的肉饼又薄又软又大，看不到一点包的褶子，透过薄薄的饼皮甚至能看到里面的肉馅。
她铲出来，堆在旁边的大圆盘里，堆了一摞肉饼也不过才一寸厚。
等研究员们循着肉饼香味到食堂的时候，苑小桃已经把三大盘子肉饼煎好了，刚好端上桌。
苑建国一并端来一大盆热汤，和新拌好的小咸菜。
研究员们欣喜连连。
老周见多识广，一眼就认出来，“香河肉饼？”
“对。”苑小桃笑着爽快回答。
一听她的肯定，即便年纪大如老周也情不自禁地乐了，急忙洗手过来品尝。
“这可是好吃的。”
小丁不解，洗了手，也在大圆桌旁坐下，“这个肉饼有啥稀奇的？” ↑返回顶部↑