第48章（2 / 5）
另一边的主食，苑小桃准备了金丝饼夹土豆片。
面是昨晚提前发上的，到早上正好发开，膨胀成面盆两倍的大小，一摁下去就是一个面窝，里面露出蜂窝状的结构，这便代表面发得极好了。
苑小桃动作利落，揉面揪面剂子一气呵成。
苑建国一看她的动作，就知道她要做什么，撸起袖子道：“我来！”
“好。”小桃也不推辞，将案板上的位置让给了他。“叔，今天早上做金丝饼夹土豆片。”
苑建国接过面团，熟练地揉，回应道：“金丝饼？这个我会做。夹土豆片好吃吗？”
作为食堂大师傅，金丝饼他也会做，但是夹土豆片这种吃法闻所未闻，能好吃吗？
他正纳闷，就见侄女给出肯定的答案。“好吃，你一会儿尝尝。”
“哎！”
苑建国答应一声，开始揉面制作金丝饼。
金丝饼是一道传统面食，以独特的制作手法和层层叠叠金丝般的层次闻名。
制作的精髓就在于反复擀压，拉伸卷起，涂满油酥，才能形成一层层金丝的奇妙结构。
苑建国臂膀有力，按压起面团的动作却格外轻柔，将面团擀成一张大面皮，细心地涂抹上一层薄薄的油酥。
这样涂抹一次，仅仅是刚开始，只见他将涂好油酥的面皮拉长卷起来，再次按成一个面团，然后拿着擀面杖再度擀开成一张新的大面皮。
面皮上，再涂一遍油酥，巧妙地拉长卷成一团。
如此反复数次，直到面团的外皮形成层层叠叠的形状，才搁置在案板上一会儿二次醒发。
灶台前，苑小桃坐着小板凳添柴烧火，大锅里热油炙热，掌握着火候，将金丝饼下锅。
在高温的作用下，层层的金丝逐渐膨胀分开，呈现出金黄的色泽。
她用大漏勺敲一敲，外皮酥脆清响，便拿大漏勺一抄，将金黄酥脆的金丝饼放在一旁沥油。
旁边，一大盆薄薄的土豆片她已经烫好了。
薄薄的土豆片薄如蝉翼，在大阳光底下可以透光，用开水一烫便熟，还保留着土豆清脆的口感。
用浓郁咸鲜的红色辣椒油调料汁凉拌好，每一片大而圆的土豆片表面都覆盖上了红艳艳的色泽，让人一望就有食欲。
“小桃，我们来吃饭了！”
听见食堂前面传来小丁的喊声，苑小桃答应一声，加快了手中的动作。
她利落地拿起大圆刀，将金丝饼从中间剖开，用筷子夹上满满的红油土豆片，放在平平的大托盘里。
转眼，就将这些金丝饼夹土豆片都做好了，从后厨端到食堂前厅。
研究员们恰好进来，依次落座。
看着这些金光闪闪的金丝饼，个个大肚饱满开着口，夹着满满当当溢出来的土豆片，研究员们都赞叹声连连。
“呼，这些是金丝饼吧？”
“这道老传统可费功夫了，苑师傅和小桃费心了！” ↑返回顶部↑
面是昨晚提前发上的，到早上正好发开，膨胀成面盆两倍的大小，一摁下去就是一个面窝，里面露出蜂窝状的结构，这便代表面发得极好了。
苑小桃动作利落，揉面揪面剂子一气呵成。
苑建国一看她的动作，就知道她要做什么，撸起袖子道：“我来！”
“好。”小桃也不推辞，将案板上的位置让给了他。“叔，今天早上做金丝饼夹土豆片。”
苑建国接过面团，熟练地揉，回应道：“金丝饼？这个我会做。夹土豆片好吃吗？”
作为食堂大师傅，金丝饼他也会做，但是夹土豆片这种吃法闻所未闻，能好吃吗？
他正纳闷，就见侄女给出肯定的答案。“好吃，你一会儿尝尝。”
“哎！”
苑建国答应一声，开始揉面制作金丝饼。
金丝饼是一道传统面食，以独特的制作手法和层层叠叠金丝般的层次闻名。
制作的精髓就在于反复擀压，拉伸卷起，涂满油酥，才能形成一层层金丝的奇妙结构。
苑建国臂膀有力，按压起面团的动作却格外轻柔，将面团擀成一张大面皮，细心地涂抹上一层薄薄的油酥。
这样涂抹一次，仅仅是刚开始，只见他将涂好油酥的面皮拉长卷起来，再次按成一个面团，然后拿着擀面杖再度擀开成一张新的大面皮。
面皮上，再涂一遍油酥，巧妙地拉长卷成一团。
如此反复数次，直到面团的外皮形成层层叠叠的形状，才搁置在案板上一会儿二次醒发。
灶台前，苑小桃坐着小板凳添柴烧火，大锅里热油炙热，掌握着火候，将金丝饼下锅。
在高温的作用下，层层的金丝逐渐膨胀分开，呈现出金黄的色泽。
她用大漏勺敲一敲，外皮酥脆清响，便拿大漏勺一抄，将金黄酥脆的金丝饼放在一旁沥油。
旁边，一大盆薄薄的土豆片她已经烫好了。
薄薄的土豆片薄如蝉翼，在大阳光底下可以透光，用开水一烫便熟，还保留着土豆清脆的口感。
用浓郁咸鲜的红色辣椒油调料汁凉拌好，每一片大而圆的土豆片表面都覆盖上了红艳艳的色泽，让人一望就有食欲。
“小桃，我们来吃饭了！”
听见食堂前面传来小丁的喊声，苑小桃答应一声，加快了手中的动作。
她利落地拿起大圆刀，将金丝饼从中间剖开，用筷子夹上满满的红油土豆片，放在平平的大托盘里。
转眼，就将这些金丝饼夹土豆片都做好了，从后厨端到食堂前厅。
研究员们恰好进来，依次落座。
看着这些金光闪闪的金丝饼，个个大肚饱满开着口，夹着满满当当溢出来的土豆片，研究员们都赞叹声连连。
“呼，这些是金丝饼吧？”
“这道老传统可费功夫了，苑师傅和小桃费心了！” ↑返回顶部↑