不装了，我是厨神我摊牌了！ 第264节（3 / 4）
“鱼皮给我吧，我做一道泡椒鱼皮试试。”
他其实不懂这道菜的做法，只是见到有食材，忍不住想练习一下而已。
用菜刀把贴着鱼皮的红肉刮干净。
再清洗两遍。
然后用菜刀将鱼皮切成条。
这些鱼皮一面是白色的，另一面是鱼鳞纹，看起来很漂亮。
切好后烧一锅水。
水中倒入一些去腥的料酒。
水开后将切好的鱼皮倒进去烫三十秒。
要是饭店后厨的专业灶具，十秒钟就足够了，但家庭小灶火力弱，鱼皮倒进锅里，要等好一会儿才会重新烧开。
所以就得多烫一会儿了。
而且淡水鱼寄生虫比较多。
所以宁肯多烫一会儿也不能烫少了。
三十秒后。
用漏勺将鱼皮捞出来，直接投入到放了冰块的冷水中投凉。
这一步一定要快。
这样鱼皮的口感才会脆爽。
等到鱼皮彻底变凉。
林旭拿出一包老妈在菜市场买的泡椒。
将泡椒水倒入一个大一点的碗中，开始调味。
泡椒水中已经有盐了，所以不用另外再放。
调入一小勺白糖，放几片现切的柠檬，几片生姜，几颗拍散的大蒜，再放一小撮洗净的香菜根，一点小米辣切成的椒圈和几根对半切开的泡椒。
最后放入投凉的鱼皮。
搅拌均匀后蒙上保鲜膜，放进冰箱的冷藏室中进行腌制。
等吃饭的时候，应该就能腌透了。
“小旭，你这手艺是越来越厉害了，连鱼皮都会收拾了，过去我总担心生鱼皮不好吃，都是炒一下吃。”
陈美娟看着林旭把鱼皮腌上，脸上满是骄傲的神情。
儿子越来越有本事了啊。
林旭笑着说道：
“我其实没做过这类菜，但烹饪的原理是相通的，只要味道方面别太过，应该不难吃。” ↑返回顶部↑
他其实不懂这道菜的做法，只是见到有食材，忍不住想练习一下而已。
用菜刀把贴着鱼皮的红肉刮干净。
再清洗两遍。
然后用菜刀将鱼皮切成条。
这些鱼皮一面是白色的，另一面是鱼鳞纹，看起来很漂亮。
切好后烧一锅水。
水中倒入一些去腥的料酒。
水开后将切好的鱼皮倒进去烫三十秒。
要是饭店后厨的专业灶具，十秒钟就足够了，但家庭小灶火力弱，鱼皮倒进锅里，要等好一会儿才会重新烧开。
所以就得多烫一会儿了。
而且淡水鱼寄生虫比较多。
所以宁肯多烫一会儿也不能烫少了。
三十秒后。
用漏勺将鱼皮捞出来，直接投入到放了冰块的冷水中投凉。
这一步一定要快。
这样鱼皮的口感才会脆爽。
等到鱼皮彻底变凉。
林旭拿出一包老妈在菜市场买的泡椒。
将泡椒水倒入一个大一点的碗中，开始调味。
泡椒水中已经有盐了，所以不用另外再放。
调入一小勺白糖，放几片现切的柠檬，几片生姜，几颗拍散的大蒜，再放一小撮洗净的香菜根，一点小米辣切成的椒圈和几根对半切开的泡椒。
最后放入投凉的鱼皮。
搅拌均匀后蒙上保鲜膜，放进冰箱的冷藏室中进行腌制。
等吃饭的时候，应该就能腌透了。
“小旭，你这手艺是越来越厉害了，连鱼皮都会收拾了，过去我总担心生鱼皮不好吃，都是炒一下吃。”
陈美娟看着林旭把鱼皮腌上，脸上满是骄傲的神情。
儿子越来越有本事了啊。
林旭笑着说道：
“我其实没做过这类菜，但烹饪的原理是相通的，只要味道方面别太过，应该不难吃。” ↑返回顶部↑