我在1982有个家 第928节（4 / 4）

  他这句话不是说大话。
  老木匠剖出来的鱼鲞切口平整，看起来便漂亮。
  上个月晒鱼鲞的时候也晒过鳗鲞，当时晒的随便，王忆是看漏勺劈的，那劈出来的鱼背切口凹凸不平，脊骨没有完全显露出来，晒好后压根没有品相可言。
  这样自然不能送礼，也不能卖，即使拿去卖也卖不到好价钱，自古至今这好鳗鲞都是要卖掉换钱贴补家用的。
  新风鳗鲞有两个晒法，甜晒和咸晒。
  甜晒不加糖也不加蜂蜜，就是剖好了过葱姜水卤一下出去晒起来，这样的鱼肉吃起来带着点淡淡的甜滋味。
  岛上一般是咸晒，剖好的鳗鱼还要用盐腌制两个多小时，这样是为了下饭。
  甜晒下酒咸晒下饭，晒鱼鲞自古以来就有说法。
  晒鳗鲞用的工具也不一样，不能随便吊起来或者放到架子上，而是要精心铺展在盖垫上。 ↑返回顶部↑