第一千二百七十八章 迷糊着开始（2 / 3）
最初想法是召集一帮厨子，每几个人负责一块地方，大家一起折腾。因为白路不想麻烦国家，也不想麻烦别的厨师，只能改变计划。
首先需要一个特别长的展台，能够摆满满汉全席。
说起搞满汉全席，即便是白大先生也有些头大，为什么呢？满汉全席不仅仅是菜，是一整套宴席礼仪文化。菜肯定是主打，服务也是必不可少，首先有美女献茶，还要有乐手伴奏，上菜时有一套完整流程，比所谓的三个小时吃顿法国大餐要牛皮许许多多倍。
满汉席，说的是南菜和北菜都有，还有干果冷盘糕点啥的，不都是菜。
根据宴请对象不同，根据时令、或节日不同，菜单也会发生变化。皇帝请客，怎么可能出现相同席面？
不夸张的说，整个席面，提供服务的比吃饭的人都多。
整套服务，以茶开始，以茶结束，准备菜品多种多样，水果、粥这些都正常，甚至还有涮锅和烤肉。
复杂一些的席面，不但制作全新餐具，各种菜品不断呈上，更是多达数百道菜肴，需要吃上三天。
简单些的满汉全席，便是常说的一百零八道菜，一道道呈上，再一道道撤下，有专人负责分菜。吃满汉全席，吃的不是饭，是一种奢华享受。虽然吃的时候未必有享受感觉。
白路要做满汉全席，肯定不能像传统中的那样麻烦，就一点，哪有这么多服务人员？也不可能给每位客人上茶，又是粥又是火锅的。他要改变成极简单，最简单的方式是只管做菜，弄的好看一些，摆在最耀眼的位置给大家看。
搞宣传，看比吃重要。
此外，他想做素席，因为很多食材不好找，比如鹿尾、鹿筋、豹胎什么的。可是做全素席同样困难，你要怎样才能把各种肉的味道分别融合到豆制品其中？
还有，菜品必须好看，雕功、刀功自不必说，问题是餐具怎么办？
好吧，对于白路来说，这些也不是问题。最大的问题是如何完美呈现所有菜品，需要什么样的桌子才能装下这许多道菜，然后呢，又如何让普通客人尽量多的品尝到满汉大餐？
这才是最难的地方。
露天体育场不成，万一下雨或刮风怎么办？这个季节，兴许就有从大北城飘过来的沙尘。室内体育场可以，比如篮球馆，未免又太小，光摆放灶台、器具，再有各种备好的食材，差不多就满了。
现在的白路在纸上花图，首先确定做什么菜，做多少道菜，经过近两个小时的写写画画，突然想起个主意。
以炉灶为圆心，上置十八个灶眼，同时还要准备十个蒸锅十个笼屉十个汤锅。后面的三十个炉灶可以做成连排的，好象沙锅火炉那样，一排十个眼，摆成几排。
起火的地方必须是高台，而且要很高，以这里为圆心，往下是层层降低的展台。每做好一道菜，可以放到展台上展示，展台可以设置成三层或四层，当展台上布满菜，没有位置后再传到客人那里享用。
其中有个麻烦事，写菜名。
为讨吉利，常有花开富贵，喜鹊登梅什么的菜名，这一类是冷盘拼成的头菜。其他又有苏堤春晓，二泉映月等汤菜，反正就一点，看菜想不出叫什么名字，看名字猜不到是什么菜。
可不这么写的话，难道要写火腿冷拼？三鲜冬瓜汤？
白路决定不写菜名。
在他的构想中，会场中心是白路，往外依次排开炉灶、展台、客人们的座位。
桌子是方桌，椅子是方凳，要求有古色。反正就凑吧，能凑出暗红色的就用暗红色的，能凑出木色的就用木色的，实在不行就临时赶工。
初步打算准备四百套桌椅，每桌四人，为客人提供四菜一汤加两盘糕点，没有酒水。
想是这么想，可首先得有这么大的场地才行。这件事要等明天和白鸟信夫聊过才知道。
等想过这件事情，新的问题是需要准备多少道菜，如果是四百张桌子，就要准备四百张席面，假使是每桌提供四道菜，一中午要做一千六百道菜……
想着想着，白路裂嘴一笑：“我真帅。”上床睡觉。
第二天早上七点，白鸟信夫和井上会长来了，叫上顾鹏，来个四人会谈。 ↑返回顶部↑
首先需要一个特别长的展台，能够摆满满汉全席。
说起搞满汉全席，即便是白大先生也有些头大，为什么呢？满汉全席不仅仅是菜，是一整套宴席礼仪文化。菜肯定是主打，服务也是必不可少，首先有美女献茶，还要有乐手伴奏，上菜时有一套完整流程，比所谓的三个小时吃顿法国大餐要牛皮许许多多倍。
满汉席，说的是南菜和北菜都有，还有干果冷盘糕点啥的，不都是菜。
根据宴请对象不同，根据时令、或节日不同，菜单也会发生变化。皇帝请客，怎么可能出现相同席面？
不夸张的说，整个席面，提供服务的比吃饭的人都多。
整套服务，以茶开始，以茶结束，准备菜品多种多样，水果、粥这些都正常，甚至还有涮锅和烤肉。
复杂一些的席面，不但制作全新餐具，各种菜品不断呈上，更是多达数百道菜肴，需要吃上三天。
简单些的满汉全席，便是常说的一百零八道菜，一道道呈上，再一道道撤下，有专人负责分菜。吃满汉全席，吃的不是饭，是一种奢华享受。虽然吃的时候未必有享受感觉。
白路要做满汉全席，肯定不能像传统中的那样麻烦，就一点，哪有这么多服务人员？也不可能给每位客人上茶，又是粥又是火锅的。他要改变成极简单，最简单的方式是只管做菜，弄的好看一些，摆在最耀眼的位置给大家看。
搞宣传，看比吃重要。
此外，他想做素席，因为很多食材不好找，比如鹿尾、鹿筋、豹胎什么的。可是做全素席同样困难，你要怎样才能把各种肉的味道分别融合到豆制品其中？
还有，菜品必须好看，雕功、刀功自不必说，问题是餐具怎么办？
好吧，对于白路来说，这些也不是问题。最大的问题是如何完美呈现所有菜品，需要什么样的桌子才能装下这许多道菜，然后呢，又如何让普通客人尽量多的品尝到满汉大餐？
这才是最难的地方。
露天体育场不成，万一下雨或刮风怎么办？这个季节，兴许就有从大北城飘过来的沙尘。室内体育场可以，比如篮球馆，未免又太小，光摆放灶台、器具，再有各种备好的食材，差不多就满了。
现在的白路在纸上花图，首先确定做什么菜，做多少道菜，经过近两个小时的写写画画，突然想起个主意。
以炉灶为圆心，上置十八个灶眼，同时还要准备十个蒸锅十个笼屉十个汤锅。后面的三十个炉灶可以做成连排的，好象沙锅火炉那样，一排十个眼，摆成几排。
起火的地方必须是高台，而且要很高，以这里为圆心，往下是层层降低的展台。每做好一道菜，可以放到展台上展示，展台可以设置成三层或四层，当展台上布满菜，没有位置后再传到客人那里享用。
其中有个麻烦事，写菜名。
为讨吉利，常有花开富贵，喜鹊登梅什么的菜名，这一类是冷盘拼成的头菜。其他又有苏堤春晓，二泉映月等汤菜，反正就一点，看菜想不出叫什么名字，看名字猜不到是什么菜。
可不这么写的话，难道要写火腿冷拼？三鲜冬瓜汤？
白路决定不写菜名。
在他的构想中，会场中心是白路，往外依次排开炉灶、展台、客人们的座位。
桌子是方桌，椅子是方凳，要求有古色。反正就凑吧，能凑出暗红色的就用暗红色的，能凑出木色的就用木色的，实在不行就临时赶工。
初步打算准备四百套桌椅，每桌四人，为客人提供四菜一汤加两盘糕点，没有酒水。
想是这么想，可首先得有这么大的场地才行。这件事要等明天和白鸟信夫聊过才知道。
等想过这件事情，新的问题是需要准备多少道菜，如果是四百张桌子，就要准备四百张席面，假使是每桌提供四道菜，一中午要做一千六百道菜……
想着想着，白路裂嘴一笑：“我真帅。”上床睡觉。
第二天早上七点，白鸟信夫和井上会长来了，叫上顾鹏，来个四人会谈。 ↑返回顶部↑