第540章 留在富景楼吃饭（第一更）（1 / 4）
当冯一帆每道菜都演示了一遍后，接下来的事情自然是交给富景楼后厨厨师们。
前边的点单很多，后厨里的厨师自然是全部都开始忙碌起来。
不同于苏记那种小餐馆，在富景楼的后厨里，每一样事情都会有着明确的分工。
有专门负责宰杀清洗的，有专门负责熬汤的，有专门负责切菜配菜的，还有专门负责最后摆盘的人。
可以说在富景楼这样大酒楼后厨，明确的分工是大量点单上菜的保证。
主厨，往往是负责进行监督协调，还有一些招牌菜则是有主厨来亲自经手。
不过今天，因为有冯一帆在场，所以两位主厨自然是需要更多的动手，因为监督和协调的事情，基本上都是冯一帆在做。
很多时候，冯一帆指出一些错误之后，还需要由主厨亲自去改正。
至于冯一帆今天专门过来传授的几道菜，也自然是由两位主厨亲自动手。
毕竟这么几道菜，接下来可能会作为富景楼的主打菜品。
如果主打菜品连主厨都不能够熟练烹饪的话，传出去恐怕富景楼是真的会很丢脸。
冯一帆领着三个小女孩，站在距离灶台一些距离的地方，看着张峰林和齐德强分别在烹饪着两道不同的菜肴。
张峰林烹饪的是《雪底芹芽》，齐德强则是负责《胭脂鹅脯》。
看到张峰林将斑鸠肉丝放入油里去滑炒的时候，冯一帆开口说：“一定要快，变色了之后就要立刻捞出来，不然就老了。”
与此同时，另一边齐德强也把已经烧烤过的鹅脯肉放入锅中去煸炒。
在富景楼后厨里做菜优势在于，当一道菜工序繁琐的时候，会有整个后厨的团队来帮忙，分摊掉一部分工序，如此也能够更快的成菜。
就像是这道《胭脂鹅脯》，冯一帆做的时候，全程都是自己一个人进行每个步骤。
可是到了齐德强这里，因为需要加快成菜的速度，所以一些过程都是交给了后厨里其他的厨师。
对这种明确分工冯一帆自然不会排斥，因为富景楼每天需要接待的食客会很多。
而且那些食客不会分批次的来，可能一下子会来一波食客，然后一波食客可能同时好几桌都要点胭脂鹅脯。
这种时候，完全依靠主厨一个人进行每一道工序的话，时间上根本来不及。
所以按照冯一帆的配料比例，有专门的厨子负责进行鹅脯腌制。
然后还有专门的厨子将腌制好的鹅脯用炭火烤制。
一切都准备就绪后，交给齐德强的手上，再由齐德强进行最后烹煮的过程。
最后菜品出来后，切片和摆盘的过程，也将会有专门的厨子，根据之前冯一帆所展示的摆盘细节，原模原样的还原出冯一帆的摆盘。
然后便能够看到，整个富景楼的后厨里，每个人都在忙碌着，进行各自的工作。
一盘一盘几乎是能够一模一样的菜品，被源源不断从后厨里送去前边餐厅。
冯若若跟在爸爸身边，看着后厨里这么一副景象，小姑娘也是感到非常惊讶，忍不住伸手拉了拉爸爸，让爸爸蹲下来，自己扑上去抱住了爸爸的脖子，然后在爸爸的耳边轻声说着悄悄话。
“爸爸，这里的叔叔阿姨都好厉害，他们能把爸爸的菜做出来呢。”
杨小溪和陈瑶霏在旁边也一起凑上前来听着。 ↑返回顶部↑
前边的点单很多，后厨里的厨师自然是全部都开始忙碌起来。
不同于苏记那种小餐馆，在富景楼的后厨里，每一样事情都会有着明确的分工。
有专门负责宰杀清洗的，有专门负责熬汤的，有专门负责切菜配菜的，还有专门负责最后摆盘的人。
可以说在富景楼这样大酒楼后厨，明确的分工是大量点单上菜的保证。
主厨，往往是负责进行监督协调，还有一些招牌菜则是有主厨来亲自经手。
不过今天，因为有冯一帆在场，所以两位主厨自然是需要更多的动手，因为监督和协调的事情，基本上都是冯一帆在做。
很多时候，冯一帆指出一些错误之后，还需要由主厨亲自去改正。
至于冯一帆今天专门过来传授的几道菜，也自然是由两位主厨亲自动手。
毕竟这么几道菜，接下来可能会作为富景楼的主打菜品。
如果主打菜品连主厨都不能够熟练烹饪的话，传出去恐怕富景楼是真的会很丢脸。
冯一帆领着三个小女孩，站在距离灶台一些距离的地方，看着张峰林和齐德强分别在烹饪着两道不同的菜肴。
张峰林烹饪的是《雪底芹芽》，齐德强则是负责《胭脂鹅脯》。
看到张峰林将斑鸠肉丝放入油里去滑炒的时候，冯一帆开口说：“一定要快，变色了之后就要立刻捞出来，不然就老了。”
与此同时，另一边齐德强也把已经烧烤过的鹅脯肉放入锅中去煸炒。
在富景楼后厨里做菜优势在于，当一道菜工序繁琐的时候，会有整个后厨的团队来帮忙，分摊掉一部分工序，如此也能够更快的成菜。
就像是这道《胭脂鹅脯》，冯一帆做的时候，全程都是自己一个人进行每个步骤。
可是到了齐德强这里，因为需要加快成菜的速度，所以一些过程都是交给了后厨里其他的厨师。
对这种明确分工冯一帆自然不会排斥，因为富景楼每天需要接待的食客会很多。
而且那些食客不会分批次的来，可能一下子会来一波食客，然后一波食客可能同时好几桌都要点胭脂鹅脯。
这种时候，完全依靠主厨一个人进行每一道工序的话，时间上根本来不及。
所以按照冯一帆的配料比例，有专门的厨子负责进行鹅脯腌制。
然后还有专门的厨子将腌制好的鹅脯用炭火烤制。
一切都准备就绪后，交给齐德强的手上，再由齐德强进行最后烹煮的过程。
最后菜品出来后，切片和摆盘的过程，也将会有专门的厨子，根据之前冯一帆所展示的摆盘细节，原模原样的还原出冯一帆的摆盘。
然后便能够看到，整个富景楼的后厨里，每个人都在忙碌着，进行各自的工作。
一盘一盘几乎是能够一模一样的菜品，被源源不断从后厨里送去前边餐厅。
冯若若跟在爸爸身边，看着后厨里这么一副景象，小姑娘也是感到非常惊讶，忍不住伸手拉了拉爸爸，让爸爸蹲下来，自己扑上去抱住了爸爸的脖子，然后在爸爸的耳边轻声说着悄悄话。
“爸爸，这里的叔叔阿姨都好厉害，他们能把爸爸的菜做出来呢。”
杨小溪和陈瑶霏在旁边也一起凑上前来听着。 ↑返回顶部↑