第504章 绉纱小馄饨（第二更）（1 / 5）
冯一帆给家里人做的晚饭，依旧是非常的讲究，而且菜品也是非常丰盛。
每一样菜，冯一帆都会进行精雕细琢。
尤其是今天为了奖励三个可爱女儿给他画的画，冯一帆专门给三个女儿做了非常精致的金鱼蒸饺，搭配上每人一碗非常美味的绉纱馄饨。
金鱼蒸饺是把蒸饺的样子，给制作成金鱼的样子，并且因为饺子皮的面烫过，所以饺子会显得有些微微透明，再加上用火腿肉末点缀金鱼眼睛，以及尾巴上一点点南瓜蓉沾染颜色。
蒸出来的金鱼蒸饺，就真的像是鲜活的小金鱼一样漂亮。
至于绉纱小馄饨，关键在于馄饨皮上，必须要是非常薄的馄饨皮。
所以从制皮上，冯一帆都是完全手工去制作的。
馄饨皮用中筋面粉，加入一点点盐，然后还要加入蛋清，最后加入常温水进行和面。
要把面揉的足够光，最后整形用保鲜膜包上静置10-15分钟。
馅料则是选用了猪肉虾仁。
冯一帆做馄饨馅料是完全不加入味精鸡精，就只是加入盐、糖以及胡椒粉，少量多次加入葱姜水，然后顺着一个方向先把猪肉搅打起胶上劲。
猪肉馅搅打好，再把切成丁的虾仁拌入其中，最后还要加入一点点芝麻油。
馅料其实并不复杂，和大不多小馄饨的馅料没有太大差别。
可能冯一帆唯一的不同，便在于他的馄饨馅料不放味精鸡精之类。
而绉纱小馄饨的关键，则是在于非常薄的馄饨皮上。
拌好了馅料后，面团也已经静置完成，接下来冯一帆便开始擀皮。
而这个馄饨皮的擀制，也是非常考究，需要一遍一遍慢慢将面皮擀得越来越薄，最终擀出来的一大张面皮，几乎是薄得可以透亮，甚至可以透过馄饨皮，看到盖在下面书籍上的字。
如此再将馄饨皮给裁剪成一个一个四方小块。
冯一帆擀制出不少的皮，并且全过程也是让徒弟在一边看着。
在皮做好了之后，对林瑞峰说：“你看到了吗？今晚我们加卖这绉纱小馄饨，你以后也可以在晚上加卖这个。”
林瑞峰不禁有些奇怪：“为什么只在晚上加卖呢师父？”
冯一帆笑了笑说：“因为晚上孩子们都放学了啊，加卖了小馄饨，能吸引到更多的小孩子来吃嘛。”
听到师父这话，让林瑞峰顿时恍然了。
冯一帆接着又说：“还有，晚上的时候烧腊可以减少量，甚至到时候你忙不过来可以不卖，晚上还是吃的清淡些对人好的。”
林瑞峰真的是有些惊讶，师父竟然会想到不卖那些烧腊的。
看到徒弟惊讶的神情，冯一帆笑了笑说：“我们又不是专门卖烤鹅、烤鸭和烤肉的，那些本来就是搭配炒饭和面条之类，晚上的时候加卖小馄饨了，也就不必一定加上那些油腻东西。”
林瑞峰不得不承认，师父是真的很任性，完全就是随心所欲。
包馄饨冯一帆其实教过徒弟很多次，今天他也还是又一次教了一遍。
“绉纱小馄饨包呢，就是先把皮放在掌心，然后你看这样抹上馅料，接着这跟中指向里一按，再用抹馅料板子侧边往里按，然后这样一握，这样就可以啦，一个馄饨就这样做好了。”
冯一帆又放慢速度给徒弟示范了两个，然后让徒弟开始自己去做。 ↑返回顶部↑
每一样菜，冯一帆都会进行精雕细琢。
尤其是今天为了奖励三个可爱女儿给他画的画，冯一帆专门给三个女儿做了非常精致的金鱼蒸饺，搭配上每人一碗非常美味的绉纱馄饨。
金鱼蒸饺是把蒸饺的样子，给制作成金鱼的样子，并且因为饺子皮的面烫过，所以饺子会显得有些微微透明，再加上用火腿肉末点缀金鱼眼睛，以及尾巴上一点点南瓜蓉沾染颜色。
蒸出来的金鱼蒸饺，就真的像是鲜活的小金鱼一样漂亮。
至于绉纱小馄饨，关键在于馄饨皮上，必须要是非常薄的馄饨皮。
所以从制皮上，冯一帆都是完全手工去制作的。
馄饨皮用中筋面粉，加入一点点盐，然后还要加入蛋清，最后加入常温水进行和面。
要把面揉的足够光，最后整形用保鲜膜包上静置10-15分钟。
馅料则是选用了猪肉虾仁。
冯一帆做馄饨馅料是完全不加入味精鸡精，就只是加入盐、糖以及胡椒粉，少量多次加入葱姜水，然后顺着一个方向先把猪肉搅打起胶上劲。
猪肉馅搅打好，再把切成丁的虾仁拌入其中，最后还要加入一点点芝麻油。
馅料其实并不复杂，和大不多小馄饨的馅料没有太大差别。
可能冯一帆唯一的不同，便在于他的馄饨馅料不放味精鸡精之类。
而绉纱小馄饨的关键，则是在于非常薄的馄饨皮上。
拌好了馅料后，面团也已经静置完成，接下来冯一帆便开始擀皮。
而这个馄饨皮的擀制，也是非常考究，需要一遍一遍慢慢将面皮擀得越来越薄，最终擀出来的一大张面皮，几乎是薄得可以透亮，甚至可以透过馄饨皮，看到盖在下面书籍上的字。
如此再将馄饨皮给裁剪成一个一个四方小块。
冯一帆擀制出不少的皮，并且全过程也是让徒弟在一边看着。
在皮做好了之后，对林瑞峰说：“你看到了吗？今晚我们加卖这绉纱小馄饨，你以后也可以在晚上加卖这个。”
林瑞峰不禁有些奇怪：“为什么只在晚上加卖呢师父？”
冯一帆笑了笑说：“因为晚上孩子们都放学了啊，加卖了小馄饨，能吸引到更多的小孩子来吃嘛。”
听到师父这话，让林瑞峰顿时恍然了。
冯一帆接着又说：“还有，晚上的时候烧腊可以减少量，甚至到时候你忙不过来可以不卖，晚上还是吃的清淡些对人好的。”
林瑞峰真的是有些惊讶，师父竟然会想到不卖那些烧腊的。
看到徒弟惊讶的神情，冯一帆笑了笑说：“我们又不是专门卖烤鹅、烤鸭和烤肉的，那些本来就是搭配炒饭和面条之类，晚上的时候加卖小馄饨了，也就不必一定加上那些油腻东西。”
林瑞峰不得不承认，师父是真的很任性，完全就是随心所欲。
包馄饨冯一帆其实教过徒弟很多次，今天他也还是又一次教了一遍。
“绉纱小馄饨包呢，就是先把皮放在掌心，然后你看这样抹上馅料，接着这跟中指向里一按，再用抹馅料板子侧边往里按，然后这样一握，这样就可以啦，一个馄饨就这样做好了。”
冯一帆又放慢速度给徒弟示范了两个，然后让徒弟开始自己去做。 ↑返回顶部↑