第144章（2 / 4）
他咂着嘴感叹：“还是火炕暖和，这一路走得我脚都快冻掉了，现在才算活过来。”
苑小桃这才想起问：“你们一路奔波，还没吃饭吧？”
俞周刚要点头，邝家明就抢着接过话头，声音比谁都亮：“别提吃饭了！从县城往村里来的时候，雪下得太大，路又滑又难走，我肚子早就饿得咕咕叫了，现在能吃下一头牛！”
苑小桃眼睛一亮，想起下午刚卤好的肥肠。
“正好，下午家里刚杀了年猪，我给你们做香辣肥肠面，保准你们吃得浑身冒汗，暖到心坎里！”
说着就转身往厨房走。
俞周想跟过去帮忙，却被苑大奶奶按住胳膊。
“你坐在炕上暖和一会儿说话，让小桃忙活就行，她这手艺啊，比城里馆子的师傅还好呢。”
俞周温声笑答：“我知道，她做的饭，一直最好吃。”
厨房的大铁锅早就被烧得滚烫，苑小桃先往锅里添了半锅清水，盖上锅盖等着水烧开。
接着从陶盆里捞出卤好的肥肠——
那肥肠色泽红亮，裹着浓稠的卤汁，还没凑近就能闻到一股浓郁的卤香。
她握着菜刀，将肥肠切成两指宽的小段。
每一段都肥瘦相间，断面还能看到晶莹的油花，看着就知道咬一口准能爆出汁来。
她又切了些葱姜蒜，把干辣椒剪成小段，还从腌菜坛子里抓了把泡好的酸豆角，细细切成碎末。
这酸豆角是淑琴前几日和酸萝卜一起腌的，特意给苑大奶奶送了不少，酸脆开胃，配着肥肠吃正好能解腻。
锅里的水很快就滚滚烧开，苑小桃抓了两把自家擀的手擀面下进去，用筷子轻轻搅了搅，防止面条粘连。
这手擀面宽宽的、厚厚的，煮出来最是筋道，吸满汤汁后格外入味。
趁着煮面的功夫，她另起了个小铁锅，倒了点花生油。
油热后先下葱姜蒜爆香，待锅里冒出金黄的油花，再放进干辣椒段，“滋啦”一声，呛人的香辣味瞬间弥漫开来。
接着把切好的肥肠段倒进去，手腕转动着铁锅快速翻炒，让每段肥肠都均匀裹上油香。
随后淋上一勺浓稠的卤汁，加少许生抽提鲜，最后撒上酸豆角碎，翻炒两下就赶紧关火。
要是再炒下去，酸豆角就会失去脆爽的口感。
这时锅里的面条也煮好了，苑小桃用笊篱把面条捞出来，盛在粗瓷大碗里。
先浇上一勺滚烫的面汤，让面条吸饱汤汁，再把炒好的香辣肥肠满满铺在上面，最后撒一把翠绿的葱花。
一碗香辣肥肠面就完成了。
面条吸饱面汤，泛着淡淡的米白色。
肥肠红亮油润，裹着辣椒碎和酸豆角。
葱花翠绿点缀其间，热气腾腾的，香味瞬间飘满了整个屋子，连隔壁屋都能闻到。
“面好咯！”苑小桃端着两碗面出来，刚放在桌上，邝家明就忍不住拿起筷子，夹了一段肥肠放进嘴里。 ↑返回顶部↑
苑小桃这才想起问：“你们一路奔波，还没吃饭吧？”
俞周刚要点头，邝家明就抢着接过话头，声音比谁都亮：“别提吃饭了！从县城往村里来的时候，雪下得太大，路又滑又难走，我肚子早就饿得咕咕叫了，现在能吃下一头牛！”
苑小桃眼睛一亮，想起下午刚卤好的肥肠。
“正好，下午家里刚杀了年猪，我给你们做香辣肥肠面，保准你们吃得浑身冒汗，暖到心坎里！”
说着就转身往厨房走。
俞周想跟过去帮忙，却被苑大奶奶按住胳膊。
“你坐在炕上暖和一会儿说话，让小桃忙活就行，她这手艺啊，比城里馆子的师傅还好呢。”
俞周温声笑答：“我知道，她做的饭，一直最好吃。”
厨房的大铁锅早就被烧得滚烫，苑小桃先往锅里添了半锅清水，盖上锅盖等着水烧开。
接着从陶盆里捞出卤好的肥肠——
那肥肠色泽红亮，裹着浓稠的卤汁，还没凑近就能闻到一股浓郁的卤香。
她握着菜刀，将肥肠切成两指宽的小段。
每一段都肥瘦相间，断面还能看到晶莹的油花，看着就知道咬一口准能爆出汁来。
她又切了些葱姜蒜，把干辣椒剪成小段，还从腌菜坛子里抓了把泡好的酸豆角，细细切成碎末。
这酸豆角是淑琴前几日和酸萝卜一起腌的，特意给苑大奶奶送了不少，酸脆开胃，配着肥肠吃正好能解腻。
锅里的水很快就滚滚烧开，苑小桃抓了两把自家擀的手擀面下进去，用筷子轻轻搅了搅，防止面条粘连。
这手擀面宽宽的、厚厚的，煮出来最是筋道，吸满汤汁后格外入味。
趁着煮面的功夫，她另起了个小铁锅，倒了点花生油。
油热后先下葱姜蒜爆香，待锅里冒出金黄的油花，再放进干辣椒段，“滋啦”一声，呛人的香辣味瞬间弥漫开来。
接着把切好的肥肠段倒进去，手腕转动着铁锅快速翻炒，让每段肥肠都均匀裹上油香。
随后淋上一勺浓稠的卤汁，加少许生抽提鲜，最后撒上酸豆角碎，翻炒两下就赶紧关火。
要是再炒下去，酸豆角就会失去脆爽的口感。
这时锅里的面条也煮好了，苑小桃用笊篱把面条捞出来，盛在粗瓷大碗里。
先浇上一勺滚烫的面汤，让面条吸饱汤汁，再把炒好的香辣肥肠满满铺在上面，最后撒一把翠绿的葱花。
一碗香辣肥肠面就完成了。
面条吸饱面汤，泛着淡淡的米白色。
肥肠红亮油润，裹着辣椒碎和酸豆角。
葱花翠绿点缀其间，热气腾腾的，香味瞬间飘满了整个屋子，连隔壁屋都能闻到。
“面好咯！”苑小桃端着两碗面出来，刚放在桌上，邝家明就忍不住拿起筷子，夹了一段肥肠放进嘴里。 ↑返回顶部↑