第121章（2 / 4）
苑建国拎着两只杀好的鸡过来，鸡毛已经褪干净，鸡身上还带着温热，看见李洪军，高兴得喊了一声：“所长！”
这声喊让小李成功缩脖子，假装低头专心工作。
李洪军不由笑：“行了行了，过年放假了，轻松轻松吧。”
听到这句首肯，小李这才又生龙活虎起来，立马跑出去给苑建国和苑小桃打下手。
“小桃，我帮你烧火。”
苑小桃将烧火的大蒲扇递给他，“快来，我正需要帮忙。”
她握住刀，手法利落地斩鸡。
前阵子苑建国从苑家村公社里拿回来一批种鸡，养了一阵子，吃了好些，剩下来的儿只都养出了感情，舍不得吃了。
这次为了过年，专门又置办了儿只鸡鸭回来吃。每一只鸡都肥硕健壮，肉质正好。
苑小桃将鸡腿肉顺着纹理切成条，用盐、料酒和少许淀粉抓匀，要做成鸡柳。
鸡胸肉剁成小丁，拌上辣椒粉和孜然粉，是鸡米花。
鸡肉用刀剁成块，一会儿用来下油锅炸鸡。
鸡架扔进锅里熬成高汤，咕嘟咕嘟冒着泡，留着待会儿炖菜。
鸡翅鸡膀鸡头都斩下来，用来做卤货最是好。
最妙的是鸡杂，鸡胗切花刀，鸡肠翻洗干净切段，用泡椒和干辣椒炒。
刚下锅就飘出酸辣味，光是闻到这股味，老王研究员就忍不住多拿了个空碗。
等大火爆炒炒好，锅里的泡椒炒鸡杂就出锅了。
红的辣椒、白的鸡胗、粉的鸡肠，酸辣味直往鼻子里钻，配着刚烙好的香酥大饼，儿人吃得满头大汗，连说“过瘾”。
“要是俞周在就好了，他之前最爱吃小桃做的饭。”老王研究员咬了口鲜辣的鸡杂，突然想起俞周，惦记地说道。
苑小桃手里的盘子顿了顿，随即笑着说：“等他回来，我再给他炸。”
话虽这么说，心里却忍不住盼着——
不知道俞周在首都能不能吃上热乎的年货，会不会想起下洼乡的香味。
她甩甩脑袋，将这个念头暂时放在心里，笑盈盈地道：“我再去炸点鸡块，调个蘸酱，你们慢慢吃。”
说着，又转身回到厨房。
炸鸡说起来容易，做起来也快，但炸鸡酱的调配格外讲究。
苑小桃想起数十年后各种口味的炸鸡酱，她从柜子里翻出红糖和白醋，按三比二的比例倒进小铁锅，再丢两颗八角、几片香叶，小火慢慢熬。
等汤汁渐渐浓稠，琥珀色的酱裹着白芝麻，浇在刚炸好的鸡块上，晶莹好看，香气诱人。
小李尝了，立刻乐不思蜀：“这酱太绝了，酸甜解腻，配啥都好吃！”
这边炸着鸡叉骨和鸡柳，另一边，苑建国已经把发好的面团揉得光滑，揪成一个个大剂子。
有的包上红枣捏成枣饽饽，有的揉成圆馒头，顶上用红曲粉点个红点，看着就喜庆。 ↑返回顶部↑
这声喊让小李成功缩脖子，假装低头专心工作。
李洪军不由笑：“行了行了，过年放假了，轻松轻松吧。”
听到这句首肯，小李这才又生龙活虎起来，立马跑出去给苑建国和苑小桃打下手。
“小桃，我帮你烧火。”
苑小桃将烧火的大蒲扇递给他，“快来，我正需要帮忙。”
她握住刀，手法利落地斩鸡。
前阵子苑建国从苑家村公社里拿回来一批种鸡，养了一阵子，吃了好些，剩下来的儿只都养出了感情，舍不得吃了。
这次为了过年，专门又置办了儿只鸡鸭回来吃。每一只鸡都肥硕健壮，肉质正好。
苑小桃将鸡腿肉顺着纹理切成条，用盐、料酒和少许淀粉抓匀，要做成鸡柳。
鸡胸肉剁成小丁，拌上辣椒粉和孜然粉，是鸡米花。
鸡肉用刀剁成块，一会儿用来下油锅炸鸡。
鸡架扔进锅里熬成高汤，咕嘟咕嘟冒着泡，留着待会儿炖菜。
鸡翅鸡膀鸡头都斩下来，用来做卤货最是好。
最妙的是鸡杂，鸡胗切花刀，鸡肠翻洗干净切段，用泡椒和干辣椒炒。
刚下锅就飘出酸辣味，光是闻到这股味，老王研究员就忍不住多拿了个空碗。
等大火爆炒炒好，锅里的泡椒炒鸡杂就出锅了。
红的辣椒、白的鸡胗、粉的鸡肠，酸辣味直往鼻子里钻，配着刚烙好的香酥大饼，儿人吃得满头大汗，连说“过瘾”。
“要是俞周在就好了，他之前最爱吃小桃做的饭。”老王研究员咬了口鲜辣的鸡杂，突然想起俞周，惦记地说道。
苑小桃手里的盘子顿了顿，随即笑着说：“等他回来，我再给他炸。”
话虽这么说，心里却忍不住盼着——
不知道俞周在首都能不能吃上热乎的年货，会不会想起下洼乡的香味。
她甩甩脑袋，将这个念头暂时放在心里，笑盈盈地道：“我再去炸点鸡块，调个蘸酱，你们慢慢吃。”
说着，又转身回到厨房。
炸鸡说起来容易，做起来也快，但炸鸡酱的调配格外讲究。
苑小桃想起数十年后各种口味的炸鸡酱，她从柜子里翻出红糖和白醋，按三比二的比例倒进小铁锅，再丢两颗八角、几片香叶，小火慢慢熬。
等汤汁渐渐浓稠，琥珀色的酱裹着白芝麻，浇在刚炸好的鸡块上，晶莹好看，香气诱人。
小李尝了，立刻乐不思蜀：“这酱太绝了，酸甜解腻，配啥都好吃！”
这边炸着鸡叉骨和鸡柳，另一边，苑建国已经把发好的面团揉得光滑，揪成一个个大剂子。
有的包上红枣捏成枣饽饽，有的揉成圆馒头，顶上用红曲粉点个红点，看着就喜庆。 ↑返回顶部↑