第103章（5 / 5）

  从“食品原料学基础” 到 “现代食品包装与仓储技术”，十三大章节层层递进，几乎覆盖了食品加工从源头到终端的全链条，单看目录就透着沉甸甸的专业分量。
  她随手点开开篇的 “食品原料学基础”，里面不仅详细拆解了不同食材的特性。
  还附带着彩色显微图，标注出原料在不同温度下的分子结构变化。
  最让她眼前一亮的是 “肉禽制品深加工”章节，可惜只能打开前三章的内容。
  这一篇正好在第四章，里面的内容显示“有待解锁”。
  但从目录简介来看，这一章“肉禽制品深加工” ，里面不仅有午餐肉肥瘦比例的科学依据，还详细讲解了肉糜的乳化工艺。
  有了这个技术，肉联厂就能生产午餐肉了！ ↑返回顶部↑