第61章 荷叶粉蒸肉（3 / 6）
很久之前，蒋老板可不是光头，他的头发虽然不长，但很飘逸，做馒头的时候也很注意，会戴帽子口罩。
可是他自己注意，不代表没有人来找茬。
一位顾客买了馒头没多久，就拿着一个里面有头发的馒头找上门，虽然那个头发一眼假，和蒋老板的头发有着很大差别。
可终归让他闹了一场，那几天蒋老板馒头店的生意都不好。
直到蒋老板在一个上午，去剃了个光头。
从那以后，生意又慢慢恢复了，甚至因为这个光头，蒋老板的生意更好了，他的头发再也没有长出来。
宋鑫来到店里，和蒋老板约定好交货时间，走的时候还买了一包豆沙小馒头。
豆沙挤在中间，切成小块的馒头一口一个，完全可以当作零食吃，还比零食健康，里面的豆沙馅都是蒋老板自己做的。
馒头里还加了奶粉，奶香和豆沙的甜蜜混合在一起，这个豆沙小馒头也是蒋老板馒头店的招牌之一，很受家里有小孩的家长欢迎。
宋鑫早上起得很早，粉蒸肉一定要腌制到位才好吃，所以对腌制的时间有着严格要求，现在的温度也需要腌制两三个小时。
又不能晚上提前腌好，这样味道会太重不好吃。
只能辛苦宋鑫早点起床了。
腌肉用的米粉她昨天下午就炒好了，虽然外面有成袋的五香大米粉，可是宋鑫觉得那种没有现炒出来磨碎的香。
自己磨好的粉天然带着浓郁的米香。
她今天做的粉蒸肉下面除了荷叶，不垫任何主食，就是纯粹的粉蒸肉。
宋鑫今天要的是带皮猪肋条，是夹缝下面的肉，最适合做粉蒸肉的部位之一。
拿猪肉的时候，江老板让老陈帮忙把猪皮处理干净了，宋鑫回到家只用把肉切成一公分厚的长条块就可以了。
肉上面的水要擦干，猪肉块先放进大盆里，加入宋鑫提前调好的腌料，红腐乳汁是必不可少的。
可以给肉增加一层好看的颜色，还能增加特殊的味道。
在肉腌制的时候，宋鑫也没有闲着，她把红豆莲子百合汤煮上，蒸笼全部铺上烫过的荷叶。
这一切做好，肉也腌制的入味了。
直接把肉拌上五香大米粉，搅拌均匀放到蒸笼里面，开大火蒸制。
要想粉蒸肉的肉质软烂，入口即化，还要蒸够时间，宋鑫掐着点，现在蒸上，出摊的时候可以蒸好。
今日菜单：
荷叶粉蒸肉，荷叶饼
茶叶蛋、水煮蛋
红豆莲子百合汤
水煮蛋刚一开始没有那么受欢迎，可是渐渐的，大家发现宋鑫这里的水煮蛋都比自家煮的好吃，鸡蛋也比较新鲜，个头还不小。
水煮蛋现在的销量也不低。
就是明后天早上，宋鑫也准备把这两样经久不衰的单品带上，就是她还没想好要不要再加一个煎蛋。 ↑返回顶部↑
可是他自己注意，不代表没有人来找茬。
一位顾客买了馒头没多久，就拿着一个里面有头发的馒头找上门，虽然那个头发一眼假，和蒋老板的头发有着很大差别。
可终归让他闹了一场，那几天蒋老板馒头店的生意都不好。
直到蒋老板在一个上午，去剃了个光头。
从那以后，生意又慢慢恢复了，甚至因为这个光头，蒋老板的生意更好了，他的头发再也没有长出来。
宋鑫来到店里，和蒋老板约定好交货时间，走的时候还买了一包豆沙小馒头。
豆沙挤在中间，切成小块的馒头一口一个，完全可以当作零食吃，还比零食健康，里面的豆沙馅都是蒋老板自己做的。
馒头里还加了奶粉，奶香和豆沙的甜蜜混合在一起，这个豆沙小馒头也是蒋老板馒头店的招牌之一，很受家里有小孩的家长欢迎。
宋鑫早上起得很早，粉蒸肉一定要腌制到位才好吃，所以对腌制的时间有着严格要求，现在的温度也需要腌制两三个小时。
又不能晚上提前腌好，这样味道会太重不好吃。
只能辛苦宋鑫早点起床了。
腌肉用的米粉她昨天下午就炒好了，虽然外面有成袋的五香大米粉，可是宋鑫觉得那种没有现炒出来磨碎的香。
自己磨好的粉天然带着浓郁的米香。
她今天做的粉蒸肉下面除了荷叶，不垫任何主食，就是纯粹的粉蒸肉。
宋鑫今天要的是带皮猪肋条，是夹缝下面的肉，最适合做粉蒸肉的部位之一。
拿猪肉的时候，江老板让老陈帮忙把猪皮处理干净了，宋鑫回到家只用把肉切成一公分厚的长条块就可以了。
肉上面的水要擦干，猪肉块先放进大盆里，加入宋鑫提前调好的腌料，红腐乳汁是必不可少的。
可以给肉增加一层好看的颜色，还能增加特殊的味道。
在肉腌制的时候，宋鑫也没有闲着，她把红豆莲子百合汤煮上，蒸笼全部铺上烫过的荷叶。
这一切做好，肉也腌制的入味了。
直接把肉拌上五香大米粉，搅拌均匀放到蒸笼里面，开大火蒸制。
要想粉蒸肉的肉质软烂，入口即化，还要蒸够时间，宋鑫掐着点，现在蒸上，出摊的时候可以蒸好。
今日菜单：
荷叶粉蒸肉，荷叶饼
茶叶蛋、水煮蛋
红豆莲子百合汤
水煮蛋刚一开始没有那么受欢迎，可是渐渐的，大家发现宋鑫这里的水煮蛋都比自家煮的好吃，鸡蛋也比较新鲜，个头还不小。
水煮蛋现在的销量也不低。
就是明后天早上，宋鑫也准备把这两样经久不衰的单品带上，就是她还没想好要不要再加一个煎蛋。 ↑返回顶部↑